С середины августа начинается арбузная пора. Говорят, что именно с этого времени можно без боязни, что отравишься нитратами или пестицидами, лакомиться вкусными и сочными плодами. Так ли это и как обстоят дела с безопасностью арбузов, которыми торгуют в нашей области?
Полезный и безопасный- Какой арбуз самый вкусный? ‑ поинтересовались мы у заместителя начальника отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Владимирской области Людмилы Усковой.
- Самый вкусный и безопасный ‑ это натуральный продукт, без пестицидов и стимуляторов роста, выращенный на собственном огороде или бахче, - говорит она. ‑ Любители арбузов пробуют вырастить их и в нашей области. Однако арбузы любят солнце, от этого они становятся слаще и вкуснее. Потому популярны у нас «ягоды», привезенные из Краснодарского края, Астраханской, Саратовской, Воронежской и Волгоградской областей. К середине августа они уже успели созреть.
То, что арбузы полезны, содержат массу витаминов и естественным образом связывают и выводят токсичные вещества, очищая организм, знают все. При некоторых заболеваниях люди даже лечатся специальными арбузными диетами. Но лечит не всякий арбуз, а только тот, что был правильно выращен и правильно хранился.
- Допустимая норма нитратов в арбузах - 60 мг на 1 килограмм, в дынях ‑ 90 мг/кг, - комментирует Людмила Ускова. - Наибольшее же количество нитратов характерно для свеклы, капусты белокочанной, зелени, редиса, огурцов, кабачков, перьев лука. К примеру, допустимая норма в свекле - 1400 мг на килограмм.
Как же проверить арбуз, нет ли в нем нитратов? Может быть, купить нитрометр и использовать его в сомнительных случаях. Однако стоит такой прибор от 6 тысяч рублей и, по мнению специалистов, еще и не всегда показывает достоверные данные. Нитраты определяются по специальным методикам, установленным нормативно-технической документацией. Достоверные результаты имеют право выдавать только аккредитованные лаборатории, которые владеют этими методиками.
Правила
торговли
Чтобы купить безопасный арбуз, нужно, не стесняясь, требовать у продавцов документы, гарантирующие качество и безопасность. Ведь речь идет о вашем здоровье. В документах должно быть указано место, где бахчевые выращены, а в сертификате - результаты проверки их на содержание нитратов, радионуклеидов, тяжелых металлов и прочих веществ.
Кроме того, сам продавец обязан выглядеть чисто и опрятно, работать в фартуке с нарукавниками или халате, иметь медицинскую книжку. Арбузы должны быть разложены на товарных лотках, а не свалены в кучу на земле, чтобы через микротрещины в мякоть не проникала грязь и болезнетворные микроорганизмы, поскольку в этом случае риск получения кишечной инфекции значительно увеличивается. Надрезать арбуз на пробу продавцам запрещено. При торговле из корзин, лотков не разрешается ставить их на землю, для этой цели должны быть складные подставки.
- Были ли жалобы на качество арбузов в этом сезоне? Каковы результаты анализов, сделанных по просьбам жителей? ‑ поинтересовались мы у сотрудников Роспотребнадзора.
- Случаев серьезных пищевых отравлений не было, однако отдельные жалобы на качество бахчевых поступали. Были взяты пробы с нескольких партий арбузов. Все оказались хорошими, превышения по содержанию нитратов не показали.
- Кто контролирует уличную торговлю арбузами, ведь зачастую санитарные правила продавцы не соблюдают?
- Учет за несанкционированной торговлей мы не ведем. Это компетенция органов местного самоуправления и УВД. Администрации муниципальных образований должны отводить территории, участки и информировать нас об этом. Увы, пока ни одного уведомления мы не получили.
Как выбрать
Чтобы не ошибиться с выбором, специалисты советуют следовать следующим рекомендациям. У спелого арбуза блестящая корка, скрюченный сухой хвостик и бледно-желтый бок, которым он лежал на земле. Если постучать по такому арбузу, можно услышать чистый, звонкий звук. А если сжать руками ‑ легкий треск. Кроме того, спелый арбуз попробуйте поцарапать: слегка поковыряв ногтем, можно без труда снять самую верхнюю кожицу. Перед тем как разрезать арбуз, не забывайте его тщательно вымыть проточной теплой водой с мылом.
Дома кусочек арбузной мякоти можно опустить в стакан с теплой водой. Если вода окрасится в розовый или красноватый цвет ‑ это признак того, что арбуз напичкан нитратами. Здоровый арбуз сделает жидкость просто мутной. Гладкий и даже глянцевый на вид срез, бледная мякоть с толстыми прожилками тоже должны наводить на мысль о химии, при помощи которой «ягоде» помогли созреть. У «правильного» арбуза яркие дольки будут светиться сахарными крупинками. И, наконец, врачи рекомендуют сначала попробовать арбуз родителям, подождать несколько часов, а потом давать детям, и то с трех лет.
Все вопросы по поводу бахчевых можно задать, обратившись к специалистам Управления Роспотребнадзора по Владимирской области: г. Владимир, ул. Офицерская, д. 20, телефон: 54-07-92.
Это интересно
Арбуз - это овощная ягода из семейства тыквенных. С очень давних пор известна польза арбуза для организма человека. Изображения этой ягоды можно увидеть на стенах египетских пирамид. Ценным арбуз считался в Древнем Китае. Там даже существовал «День арбуза». В Россию зеленый полосатый шар был завезен во второй половине XVII века и сразу же приобрел большую популярность и как лакомство, и как полезная для здоровья культура.
► Арбуз полезно есть в период после длительной и тяжелой болезни, а также после хирургической операции, особенно если она проводилась под наркозом.
► Арбуз - отличное мочегонное средство, его следует есть при отеках, связанных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек и печени.
► Клетчатка арбуза, усиливая перистальтику кишечника, ускоряет выведение избытка холестерина, следовательно, арбуз полезен при атеросклерозе и гипертонии.
► Полезен арбуз и при малокровии, так как кроме фолиевой кислоты он содержит соли железа.
► При кровотечении арбузные семечки, пропущенные через мясорубку и растертые с молоком, останавливают кровь.
► При головных болях, мигренях помогает привязанная ко лбу и вискам толстая арбузная корка.