Французский краевед изучает рацион Первой мировой

Владимирские краеведы в этом году посвятили конференцию 100-летию с начала Первой мировой войны. Эта тема близка и французам - Франция в 1914-1918 годах воевала сильно, была союзницей России.
Итак, два парижанина по приглашению председателя Союза краеведов области Андрея Тихонова приехали во Владимир и поделились своими исследованиями. Во Франции, как и у нас, историей увлекаются как профессионалы, но и любители самых разных профессий. Как раз наш случай: Пернетт ‑ профессор Сорбонны, он свободно говорит по-русски. Его сообщение - о проблемах сохранности мемориалов солдатам Первой мировой во Франции. У нас такие мемориалы и вовсе еще в зачаточном состоянии...
А вот Буржо ‑ шеф-повар одного из парижских ресторанов. По-русски он не говорит, зато в свободное время занимается кулинарной историей.
Буржо изучает рацион питания солдат французской армии в Первой мировой. Парижскому повару не надо сегодня доставлять еду на передовую под пулями, и он явно восхищается мужеством коллег.
Еду солдатам в траншеи доставляли по ночам, чтоб не попасть под огонь немцев. Рацион составляли консервы, вино, водка, горячее: суп, рис, мясо. Каждый день французскому солдату полагалось полкило мяса, правда, с костями и жиром. С 1916 года фронтовые повара даже организовали огороды, чтобы снабжать солдат свежими овощами.
Французы никогда не голодали в окопах. Правда, с 1916 года их на фронте убеждали есть конину, чтобы избавить армию от лишних лошадей. Но многие ее есть отказывались…