Пикник на обочине «Волги»

- За апрель ‑ начало мая уже проверено 48 заведений общепита и торговли в Петушинском и Собинском районах. По итогам выписано без малого 60 административных протоколов. Наиболее частыми и типичными нарушениями являются неупорядоченное хранение мусора возле заведений, отсутствие на вывесках информации о юридическом лице, нарушения при обороте пищевых продуктов, отсутствие маркировки разделочного инвентаря (нельзя овощи и мясо резать на одной и той же доске одним ножом), отсутствие т.н. бракеражного журнала (в нем фиксируется дата изготовления продукта-блюда, чтобы точно знать, до какого времени его еще можно употреблять), - рассказывает главный специалист-эксперт управления Роспотребнадзора Галина Шмакова.
Наше место назначения ‑ Лакинск.
Именно туда в конце апреля с незапланированным визитом приезжала Светлана Орлова в рамках ее «динамичной планерки». В той поездке, заглядывая по пути в придорожные магазинчики и кафе, губернатор поразилась, насколько грязно и неухоженно выглядит придорожная зона трассы М7. Посыл очевиден: все нужно приводить в порядок. И прежде всего - общепит.
Специалисты Роспотребнадзора, проезжая мимо одного из проверенных накануне заведений, констатируют:
- О, уже выполнили предписание.
Позже нам объяснили, что предприниматели в большинстве своем предпочитают, если уж на чем попались, быстро исправляться.
Вот и директор ООО «Магнолия» (оно же кафе «Империя кухни») Карпис Аджи Карапетян по результатам проверки сказал, что все замечания учтет и предписания оперативно исполнит:
- Чтобы посетители уходили от меня сытыми и довольными.
Предприниматель на визит проверяющих отреагировал спокойно, лишь поинтересовался, есть ли на кафе жалобы. Жалобы ‑ не на его кафе, а в целом на придорожный сервис.
Небольшое кафе работает около года. Для арендующего помещение предпринимателя это семейный бизнес: «кашеварит», вернее, готовит пиццу и шашлыки в заведении отец Карписа.
Итог инспекции ‑ три протокола за санитарное состояние кухни, за нарушение правил при обработке посуды и за отсутствие в меню информации о калорийности блюд. Бизнесмен будет оштрафован. А выполнение предписаний на устранение нарушений проверят в ближайшее время.
Пока эксперты проверяли и заполняли бумаги в «Империи», мы присоединились к другой группе проверяющих Роспотребнадзора в придорожном кафе «Пельмешки».
Оно работает с 1996 года. Это тоже семейный бизнес. «Пельмешками» руководит Руфина Сапега. Претензий к состоянию кухни у экспертов нет (так что мы, воодушевившись, даже по местному пирогу купили). Меню и состояние документации в порядке. У владелицы есть все, что надо, вплоть до бракеражного журнала и стопки сертификатов на продукты.
Нарушений же эксперты обнаружили два: не все сотрудники вовремя прошли медосмотры и не выделено место для сбора мусора. К тому же переполненные контейнеры вовремя не вывезены. Впрочем, по второму нарушению даже спецы Роспотребнадзора признали, что вины владельцев бизнеса в этом фактически нет: мусор по договору должна вовремя вывозить специализированная компания, а место, использовавшееся для контейнерной площадки, теперь огорожено и застраивается вплотную к «Пельмешкам».
- Нас оттуда выкинули, как котят, - говорит Руфина Григорьевна. Она, кстати ‑ работодатель для 20 лакинцев, многие из которых работают с ней со дня основания кафе.
В заведении под названием «Рай» специалисты-эксперты выписали еще два протокола. Выявленные нарушения: неубранный хозяйственный двор, мусор лежит рядом с контейнерами, кухня требует ремонта, в меню не указана калорийность блюд, а разделочный инвентарь не промаркирован. Результат тот же ‑ штрафы и предписания.
Проверки продолжатся.