Это многолетник. Его клубни едят и люди, и животные. Урожай собирают постепенно, а не весь сразу. Клубни выкапывают и осенью, и весной.
Наибольшее количество полезных веществ содержат сырые клубни. Их употребление дает облегчение при многих заболеваниях. Не беда, если вам не особенно понравился вкус топинамбура. Он легко приобретает вкус тех компонентов, с которыми смешивается - помидора, квашеной капусты, соленого огурца и т.д.
Топинамбур ‑ выгодное растение. Оно не боится сильной летней жары и засухи, поздних весенних заморозков, ранних осенних холодов, морозной зимы. Его можно выращивать вне севооборота на участках, не отличающихся особым плодородием, которые трудно использовать под другие культуры. Одно только надо запомнить: топинамбур нельзя размещать возле моркови, бахчевых, подсолнечника. Сажают после них только через пять лет.
Из-за того, что легко размножается, многие считают его чуть ли не сорняком. А ведь по пищевой ценности он не отличается от картофеля, является, кроме того, лекарственным растением. В нем нашли целый набор микроэлементов, витаминов и биологически активных веществ. Для профилактики и лечения используют все части растения - клубни, стебли, цветки.
Топинамбур, посаженный весной, дает более высокий урожай. Сроки те же, что и для картофеля. Посадку лучше производить недавно выкопанными клубнями. Лучший урожай дают клубни массой 80-100 г. Весной более крупные можно разрезать, при посадке осенью желательно этого не делать.
Топинамбур сажают так: в ряду между клубнями расстояние 40-50 см, между рядами - 70 см. Глубина заделки осенью 14-15 см, весной 9-10 см. Уход простой - полоть, рыхлить, слегка окучивать.
Уход минимален, но если мы хотим получить крупные клубни, под топинамбур надо вносить органику - навоз, перегной, компост и закапывать при глубокой обработке почвы осенью. Он долго растет на одном месте, но время от времени, лет через пять, надо переселять на новый участок.
Клубни выкапывают поздней осенью, когда они вполне созревшие. Часть оставляют в земле, они там прекрасно сохранятся вне зависимости от того, теплой или холодной будет зима. Тогда весной у вас будут самые ранние и оттого особенно вкусные клубеньки, не утратившие за зиму своих замечательных свойств, а кроме того, взятый из земли свежий посадочный материал.
Выкопанные клубни сохранить не так-то просто, они очень нежные. Можно попробовать создать для них условия, как для моркови или корней петрушки. Можно сушить, но они тогда становятся менее вкусными. Если участок рядом с домом - проблем нет. Зимы часто бывают малоснежными, можно периодически пополнять запасы.
Любовь Павлова