Для овощей текущего потребления и сортов поздних сроков созревания используется разная агротехника, следовательно, и сажать их надо по отдельности.
Во-первых, требуется разная густота посева, разная тщательность прореживания. Раннеспелые сорта можно растить в 2-3 раза гуще, чем позднеспелые (это не означает, что густо!).
В корне неверен такой подход: «Мы посадим все на одной грядке и будем срывать летом некоторую часть, таким образом проредим грядку, и тогда оставшиеся растения смогут спокойно нарастить плоды для позднего хранения».
Овощи для летнего потребления растят с такой густотой, чтобы за летние месяцы выбрать их полностью: при текущем удалении крупных экземпляров происходит самопрореживание рядков, остальным облегчается рост. Эта динамика постигается на опыте, также исходя из своего опыта выбирается и размер грядки для каждого ходового овоща.
Это путь, тормозящий поздние растения. Он не подходит ни для тыкв, у которых обрывают первые завязи, чтобы потом они отрастили вторые на хранение, ни для корнеплодов. Овощи, предназначенные для хранения, нужно растить сразу обособленно, сразу в лучших условиях. По этой причине не стоит затягивать с окончательным прореживанием (2-м или 3-м): как только уже можно надежно судить о доминировании сеянцев, следует решительно оставлять только их, на большом расстоянии друг от друга.
Также стоит обратить внимание, что посевы для текущего потребления не подкармливают во время выращивания. Им достаточно основного удобрения, внесенного осенью или весной (за 1-2 месяца развития всходов избыток азотного удобрения в почве будет благополучно переработан).
Отметим также, что кроме раннеспелых и «поздних» овощей есть еще и промежуточная группа среднеспелых сортов. Их тоже можно заготавливать «в зиму», но это разумно делать там, где вегетационный период недостаточно длинный.
Как видим, нюансов много. Поэтому, занимаясь покупкой семян, не забывайте изучить, какой срок созревания у выбранных сортов.