В пост категорически запрещается все «скоромное»: мясо, молоко, рыба, яйца, сыр, сметана, творог, животное масло, мясные и рыбные колбасы. Нельзя есть все продукты, которые в той или иной мере их содержат. Под запретом йогурты и мороженое. Даже сдобной выпечке заказан путь на православный стол. Рыбу можно вкушать только на Благовещение (7 апреля) и в Вербное воскресенье (24 апреля), а в Лазареву субботу (23 апреля) - икру. Во все дни Великого поста разрешается только растительная пища, в воскресные дни в праздники ее можно сдобрить растительным маслом.
Отказ от «скоромного» на длительный срок имеет многовековую историю и практический смысл в крестьянском быту. Все посты приходились на периоды, когда нет тяжелой физической работы, а значит, нет нужды питаться обильно. Великий пост предшествует весенней посевной. Зимние запасы подходят к концу, а впереди - тяжелый труд, от результатов которого зависит благополучие семьи на предстоящий год. Пост давал возможность оценить свои запасы и свои силы.
Но так ли полезен пост современному человеку, как об этом говорят? Если исключить продукты, содержащие животный белок и жиры, полностью, то для восполнения энергозатрат нам останутся лишь углеводы. В пост питание превращается в углеводно-овощную диету. Это чревато. Потребляемые в огромных количествах углеводы мгновенно откладываются на бедрах, животе и ягодицах. Польза такого питания сомнительна.
Но это не главная опасность. Избыток углеводов серьезно ударит по обмену веществ, результатом которого станет повышенная выработка холестерина: его избыток обязательно приведет к сердечно-сосудистым заболеваниям. Да и поджелудочная железа, вырабатывая ферменты для расщепления огромного количества углеводов, рискует надорваться.
К серьезным последствиям приводит также полный отказ от животного белка. Организм, до этого получавший белок для строительства клеток, начнет поглощать собственные запасы. Такое самоедство сразу отразится на внешности. Резко ухудшится состояние волос, ногтей, кожи.
Многие сторонники постов в качестве контраргумента утверждают, что животный белок можно равноценно заменить на растительный: рапс, сою, бобовые. Однако в процессе эволюции наш организм сформировался так, что без поступления животных жиров не может полноценно усваиваться растительный. Из 20 аминокислот, входящих в состав белка, организм может самостоятельно синтезировать лишь половину. Остальные аминокислоты называются незаменимыми и должны поступать в организм человека с пищей. Есть ряд продуктов, которые содержат все необходимые аминокислоты (мясо, яйца, рыба) - как раз те, которые под строгим запретом в пост. Растительная белковая пища (горох, фасоль, орехи) содержит неполный набор аминокислот.
Пост небезвреден и для пожилых людей - стареющему организму требуется повышенное количество белка для поддержания угасающих процессов.
Самое разумное ‑ не бросаться в пост, как в омут, строго соблюдая все «постные» заповеди. Если есть какие-то проблемы со здоровьем, то, прежде чем отказаться от привычного рациона, нужно обязательно проконсультироваться с врачом. А здоровым - взвесить все «за» и «против» предстоящих разгрузочных дней и не рисковать здоровьем.
ПРЯМАЯ РЕЧЬ
Татьяна Миславская,
врач-диетолог Ковровской городской больницы,
главный внештатный диетолог Владимирской области:
- Поститься, то есть исключать из своего рациона продукты животного происхождения на долгих 40 дней, можно не всем. И об этом, кстати, говорят и церковники. Даже путешественникам по церковным канонам дозволяются отступления от строгих правил. От поста полностью освобождаются дети до семи лет и пожилые люди. Беременным и кормящим женщинам также нужно очень осторожно отнестись к отказу от животной пищи и ограничениям количества и качества еды. Кроме того, по состоянию здоровья пост категорически противопоказан больным сахарным диабетом из-за особенностей их рациона, людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и другими недугами, делающими воздержание в еде невозможным.
Анна ВЕТКИНА.