Не откладывайте посев вешенок надолго: любой свежесрезанный ствол обладает иммунитетом, который постепенно утрачивается, и через месяц-полтора его начинает заселять плесень. Важно успеть именно в этот момент, и если у вас на участке есть свежий пень или недавно засохшее дерево лиственных пород, самое время сеять вешенку.
Проделайте в древесине несколько вертикальных отверстий дрелью, поместите в них кусочки мицелия (вегетативное тело грибов), отверстия закапайте парафином или замажьте воском.
Если нет дрели, вырежьте из ствола небольшой клин, разложите мицелий на стволе, вставьте вырезанный кусочек на место и прикрепите гвоздем. Чтобы пень не высыхал, его на некоторое время накрывают пленкой.
Примерно через четыре месяца появятся первые грибы (грибница быстрее всего разрастается при 28°С, однако плодоносит при температуре 18°С). Вешенку можно мариновать, солить и замораживать, жарить и есть сырой ‑ в любом виде она сохраняет свои питательные и лечебные свойства.
Вешенка уникальна: не накапливает из окружающей среды ничего вредного и никогда не содержит пестицидов, солей тяжелых металлов, химикатов. Это природный сорбент и антиоксидант, стимулирует и нормализует пищеварение. Незаменимые аминокислоты в составе грибов аналогичны всему списку, который вырабатывается в самом человеческом организме. По питательной ценности эти грибы приравниваются к группе мясо-молочных продуктов. Полиненасыщенные жирные кислоты вешенки эффективно выводят из организма человека «плохой» холестерин. По содержанию фосфора она может конкурировать с рыбой, по содержанию азота - с горохом и соей.
Вешенка обладает целым рядом ценнейших качеств, что позволяет причислить ее к группе уважаемых грибов, таких как белый гриб, шампиньоны и лисичка.
Подготовила
Любовь ПАВЛОВА.