Ответ на этот вопрос дала начальник отдела семеноводства владимирского филиала Россельхозцентра Яна Балахнина:
- Капуста декоративная принадлежит к семейству крестоцветных. Эти однолетние и двулетние травянистые растения являются разновидностью обычной овощной капусты, так что ее можно есть. Она не менее вкусна и полезна, хоть и выглядит порой более экзотично. Листья декоративной капусты богаты растительной клетчаткой, особенно питательны в молодом возрасте, пока еще не обзавелись жесткими жилками и содержат повышенную дозу витаминов и микроэлементов. Их можно добавлять в салат или суп, мариновать или тушить, консервировать, замораживать.
В качестве украшения цветников часто выращивают капусту кале (грюнколь), романеско. Свою декоративность эти растения сохраняют до заморозков.
Декоративная капуста предпочитает расти на солнечном месте, но мирится и с полутенью. Почва ей требуется рыхлая, богатая гумусом, влагопроницаемая, нейтральная. На кислых почвах растения часто заболевают килой.
В зоне рискованного земледелия выращивать капусту из семян лучше рассадным способом.