По результатам лабораторных исследований не соответствовало нормативным требованиям по микробиологическим показателям 5 проб хлебобулочных изделий (3,9%). Снято с оборота 84 кг мукомольно-крупяных изделий.
Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий остается на контроле санитарных врачей. Населению региона они напоминают, что хлеб и прочую выпечку лучше покупать в специально оборудованных торговых точках - только там созданы правильные условия для хранения и реализации: вентиляция, отдельные лотки и т.д. Покупая булочки и хлеб с рук, вы рискуете приобрести испорченные или изготовленные с нарушениями правил продукты.
Выбирать хлеб нужно правильной формы, без вмятин, трещин и боковых наплывов. Исключение составляет разве что подовый хлеб, на его поверхности допустимы надрезы и наколы.
Хлеб должен быть хорошо пропечен, мякиш – без комков или пустот, эластичный и равномерно пористый.
Мучные изделия не должны быть слишком хрупкими, быстро рассыпаться. Если в упаковке много ломаных пряников или печенья, от покупки лучше отказаться.
Срок хранения хлебобулочных и кондитерских изделий обычно указывается на упаковке. Если изделие продавалось без упаковки, ориентируйтесь на следующие данные. Белый хлеб сохраняет свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Срок годности ржаного и ржано-пшеничного хлеба - до 36 часов. Хлебобулочные изделия весом меньше 200 граммов можно хранить не более 16 часов.
Хранить хлебобулочные изделия лучше в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке, а не в полиэтиленовом пакете.