Разная влажность. Чеснок чувствительнее к сырости. Лук выделяет влагу и газовые вещества, которые могут вызвать ускоренное гниение чеснока.
Запахи и фитонциды. Аромат лука и чеснока может негативно влиять на вкус друг друга. Лук обладает мощным запахом, который может «перекрыть» тонкие нотки чеснока, придавая ему неприятный привкус при использовании в блюдах. Чеснок же, в свою очередь, выделяет эфирные масла, которые могут негативно повлиять на вкус лука, сделав его более горьким.
Общая корзина = общий патогенный очаг. Смешанное хранение может способствовать распространению болезней. Одна испорченная головка быстро заражает соседние.
Таким образом, для сохранения свежести и вкусовых качеств продуктов лучше хранить их раздельно. Это поможет избежать многих проблем и продлить срок их лежкости.