- Самая распространенная причина кольцеватости - резкие перепады влажности, - говорит начальник отдела семеноводства филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Владимирской, Ивановской и Ярославской областям Яна Балахнина. - Дело в том, что свекла очень чувствительна к постоянству условий роста. Если после долгой засухи грядку обильно полить водой, клетки растения начинают активно накапливать влагу. Старые ткани остаются плотными и темными, а новые, напитавшиеся влагой, становятся светлыми и рыхлыми. В результате образуются четко выраженные контрастные кольца. Поливайте свеклу регулярно, раз в пять-семь дней, не допуская ни пересыхания, ни переувлажнения почвы. Особенно важно следить за влажностью во время активного налива корнеплода.
Также белые кольца могут быть следствием нехватки микроэлементов - калия и бора.
Калий отвечает за синтез сахаров и насыщенность цвета мякоти. При его недостатке клетки перестают накапливать антоцианы (пигменты, дающие красный цвет). Мякоть становится бледной и грубой. Для восполнения дефицита рекомендуется вносить калийные удобрения (сульфат калия) или золу под корень.
Бор влияет на структуру тканей. Без него стенки клеток теряют прочность, что приводит к образованию пустот и белых прожилок. Признаком борного голодания является потемнение кончиков листьев. Чтобы исправить ситуацию, можно провести внекорневую подкормку раствором борной кислоты (2 грамма препарата на 10 литров воды).
Имейте еще в виду, что некоторые сорта свеклы генетически склонны к появлению колец даже при незначительных стрессах. Чаще всего этим грешат кормовые сорта с округлой формой корнеплода. Столовые же сорта обычно более устойчивы.
Любое резкое изменение среды может спровоцировать появление белых колец: жара без притенения, сильные похолодания без укрытия, повреждение корней вредителями или механическое повреждение при прополке.
Чтобы избежать проблемы, выбирайте районированные столовые гибриды, которые адаптированы к местным условиям. Учитывайте климатические особенности региона: в жарких зонах лучше культивировать сорта, устойчивые к высоким температурам.
Важно понимать, что наличие белых колец не делает свеклу плохой, ядовитой и несъедобной. Это лишь «косметический» дефект, немного влияющий на вкусовые качества. Такая свекла будет менее сладкой и более грубой по текстуре, но она вполне пригодна для варки, тушения или переработки на сок. Для салатов и маринования ее лучше не использовать.