Не просто еда.
Накануне Дня народного единства мы встретились с супругами Голубцовыми в их кафе, которое специализируется на восточной кухне, чтобы они рассказали, как возникла идея помогать вот таким образом ‑ пловом, самсой, мантами.
- Честно скажу: когда мы с Саидой начинали, не думали, что это станет историей для газеты. Просто не могли сидеть сложа руки. Хотели и хотим помогать нашим бойцам чем можем. Но как помогать? Всё началось со звонка нашего друга, который ехал в один из госпиталей в Луганской области и предложил приготовить теплый и вкусный подарок. Мы с Саидой посмотрели друг на друга и поняли, что можем помочь именно так, как умеем лучше всего - накормить. В нашей семье еда всегда была не просто как бизнес, но и как способ сказать: «я тебя люблю» и «я о тебе помню», - рассказывает Эдуард Голубцов.
И отправили первые порции в госпиталь. А потом продолжали многократно, уже по запросам от бойцов, например, из подразделения «Рубикон» и других.
- Плов, самса, манты мы готовим дома каждый день. И именно это, по нашим ощущениям, нужно там больше всего: не просто дополнительные калории, а вкус дома. Есть в этом какая-то простая правда: человек на войне должен чувствовать, что его ждут дома, за столом, - с таким посылом отправляет вкусные подарки бойцам семья Голубцовых.
- Как выбирали, что отправить?
- Выбирали не по принципу «что дольше хранится», а по принципу «что согреет». Плов, самса, манты ‑ именно их бойцы просят чаще всего. Готовили большими партиями, упаковывали так, чтобы довезти горячим или хотя бы не остывшим окончательно.
Доставку организовывали через нашего давнего друга - сопредседателя регионального отделения Народного фронта, депутата Заксобрания Александра Цыганского, который регулярно ездит на передовую с гуманитарными конвоями.
- Главное - не просто послать ребятам коробки с вкусной едой, а передать частичку тепла из дома. Спасибо Александру Васильевичу за то, что он приоткрыл нам такую гуманитарную нишу, где мы себя почувствовали не просто людьми, которые занимаются бизнесом в общественном питании, а именно теми, кто помогает определенной категории людей.
Отклики в радость.
Командование частей всегда относится с неизменной благодарностью к таким посылкам из Владимира, когда еда доходит до бойцов. Ведь она поднимает дух порой лучше любых слов, уверены Голубцовы.
От командования подразделений и губернатора Запорожской области (от Евгения Балицкого официальная благодарность и была вручена Голубцовым в региональном штабе Народного фронта) Эдуард и Саида получают выражения признательности за то, что не забывают ребят на передовой, и посылки с угощениями доходят именно туда, где нужны.
- Самые дорогие для нас моменты, когда присылают видео из зоны специальной военной операции: как бойцы открывают контейнер, а там еще теплый плов. Они улыбаются. Кто-то говорит: «Как дома побывал». Для нас это выше любых наград, - говорят Эдуард и Саида.
Поначалу не всё получалось идеально с доставкой. Однажды зимой плов отправили в контейнере, а он по дороге замерз. Но с помощью микроволновки солдаты его разогрели, и качество угощения не пострадало.
- Всегда приятнее не получать подарки, а дарить! Тем более что в каждом нашем блюде есть частица нас, тепла, заботы, - говорит Эдуард.
- А есть ли у вас родные и друзья на СВО?
- Есть, конечно. И это меняет всё. Когда ждешь весточку от близкого человека, каждая посылка «туда» ‑ это не абстрактная благотворительность. Это разговор через нашу еду. Ты отправляешь плов и думаешь: «Может, и мой родной человек там сейчас это ест». Это очень личное.
- Продолжите ли помогать?
- Да. Пока запросы поступают - будем готовить. Пока есть возможность - будем отправлять. Это даже не обсуждается. Саида сказала как-то: «Будем поддерживать наших ребят столько, сколько потребуется». Я с ней полностью согласен, - говорит Голубцов.
- А как соблюдаются условия по качеству продуктов и доставке?
- Требования жесткие, и это правильно. Мы исходим из того, что продукты должны быть свежими, не скоропортящимися и питательными. Наша еда - плов, самса, манты - в этом смысле непростая: ее надо либо везти быстро, либо упаковывать так, чтобы доехала в максимально презентабельном виде. Иногда приходится отказываться от чего-то вкусного, но хрупкого в пользу того, что точно доедет. Это самое трудное ‑ выбрать между «хочется порадовать» и «нужно, чтобы дошло», - признается Эдуард.
Вместе через годы и расстояния.
Я предполагал, что такое трепетное отношение к желанию накормить своих, да еще и блюдами восточной кухни, связано с семейной историей межнациональной четы Голубцовых. Так и оказалось.
- Мы с Саидой - люди из разных миров, но с одинаковым пониманием главного. Она - хранительница очага в самом прямом смысле: ее руки знают тесто, в том смысле, что она профессиональный пекарь-кондитер, а ее сердце знает, когда человеку нужна еда не только для тела, но и для души. Мы вместе уже много лет, и кухня всегда была центром нашего дома.
Долгий путь к семейному союзу Голубцовых мог бы стать сюжетом для семейной саги - хоть в кино, хоть в книге. И это история евразийского масштаба!
Да, с одной стороны, они из разных миров. Но и общее у них было с самого начала - оба родились в советском Таджикистане.
Маму Эдуарда по линии обмена специалистами направили в Таджикистан из Челябинской области. Русский, рожденный и выросший в Душанбе, Эдуард прекрасно говорит по-таджикски, знает обычаи и характер этого народа.
Саида - из Горного Бадахшана, с Памира. А ведь даже язык памирцев отличается от таджикского. Вообще, у горцев много самобытного. Недаром туда Александр Македонский с войском доходил.
Конечно, девочек в любой восточной семье воспитывают так, чтобы умели хорошо готовить. Услышать потом от родственников будущего мужа, что молодая жена вкусно накормить супруга не умеет - недопустимо! Так воспитывали и Саиду.
И все-таки даже среди ровесниц Саида, по ее словам, отличалась отсутствием склонности носить традиционную одежду, тщательно покрывать голову. Всегда интересовалась Россией. Мечтала пожить там, где леса, снег, коньки и лыжи зимой. Предпочитала европейский стиль в одежде.
И вот тогда, в пору таджикистанской юности Эдуарда и Саиды, состоялась завязка их счастливой семейной истории.
- В Таджикистане я окончил геологоразведочный техникум, потом ушел в армию. В студенческие годы мы с моей будущей супругой Саидой были знакомы. Я тогда получил специальность горного техника-разведчика. И вот нашел мой «памирский бриллиант» высоко в горах, - образно вспоминает Эдуард, с любовью поглядывая на супругу-красавицу.
- Но судьба нас потом развела, - сообщает он.
И как надолго развела!
Эдуард, когда в Таджикистане «запахло войной», переехал в Казахстан, где служил в спецподразделении внутренних войск. А когда и в Казахстане стало неспокойно, в 1993 году переселился во Владимир. Благодаря родне в наших местах. Эдуард и во Владимире устроился в систему МВД. Но вскоре попал в автоаварию, которая обернулась для него инвалидностью. Только недавно после сложных операций по замене суставов завершилась многолетняя его «эпопея с ногами», и он смог начать ходить без костылей.
- Если бы не инвалидность, я был наверняка сейчас и сам был там, на спецоперации. Но раз физические ограничения не позволяют, решил, что надо помочь другим способом, - говорит Эдуард.
Итак, более 30 лет назад он стал владимирцем.
А тем временем Саида, так и не став гражданкой независимого Таджикистана, в 90-е переехала в Россию, в Оренбург. Она еще на родине работала в столовой воинской части, а в Оренбурге решила готовить в ресторане.
А дальше у них было, как в песне - «через годы, через расстояния».
Эдуард снова нашел Саиду в Оренбурге спустя более двух десятилетий после первого знакомства. А в 2019 году она переехала к нему во Владимир насовсем, и они поженились.
Вот так, наконец, созрела их семейная пара.
Он православный, она мусульманка. И оба по-своему благодарят Бога, что свел их снова вместе.
Именно тогда, с приездом Саиды, и появилась у Эдуарда идея этого кафе, где подают пищу халяль. Это стало возможно только благодаря Саиде - «царице» и эксперту восточной кухни.
А как распределяются роли в семье?
Говорят, все стратегические вопросы решает Эдуард, а Саида прорабатывает детали, особенно те, что касаются приготовления блюд.
Интересно, что Голубцовы, одновременно с любовью и взаимным уважением, называют друг друга по отчествам. Она его - Валерьичем, он ее - Манзаровной.
Сотворение плова.
Нам даже удалось увидеть, как на кухне в кафе Голубцовых под руководством Саиды готовят плов - каждый день на это уходит по три часа! Увидели мы и как создаются манты, курники и самса. Такие же, которые посылают бойцам. И к каждому блюду свой подход.
- Почему помогаем питанием? Потому что это то, что мы умеем делать не «по работе», а по любви. Почему восточная кухня? Потому что это наша кровь. Плов ‑ это не просто блюдо. Это способ собрать людей вокруг одного казана, это память о том, как встречали гостей наши родители, как дед учил не жалеть мяса и специй. Восточная кухня - щедрая. Она не рассчитана «на одного». Она создана «для всех», - уверен Эдуард Голубцов.
Насчет пищи халяль он доходчиво объясняет, демонстрируя абсолютное уважение к разным религиям:
- У нас, у православных, есть освященная пища. У евреев очень важная тема кошерной пищи. А здесь - халяль, это мусульманская дозволенная пища. Есть определенные принципы, как режется животное, - головой на восток, острым ножом и с молитвой, чтобы не причинить животному боли... И так далее.
- А как вы сохраняете национальные истоки друг друга в семье?
- Мы считаем, что национальные корни в семье - не обязательно в этнических костюмах и танцах. Они в том, как ты встречаешь человека, что ставишь на стол, как провожаешь. В нашей семье есть правило: если ты готовишь - готовь так, будто за столом будут самые дорогие гости. Даже если это обычный будний день. Мы стараемся передать это детям: помнить, откуда ты, и не стесняться этого. Плов с бараниной, самса с сочным мясом, чай с горными травами - это наш язык, на котором мы говорим с миром, - полагает Эдуард Голубцов.
Конечно, Голубцовы помогают безвозмездно восточными блюдами не только бойцам СВО. Вот у них благодарность от государственного академического ансамбля танца «Вайнах», а вот - за угощение судогодской спортивной команды.
А был интересный случай, когда для праздника молдавской культуры во Владимирской областной библиотеке для детей и молодежи Саиду попросили приготовить молдавское угощение - плацинды, пироги из очень тонкого теста. И у нее получилось!
О народном единстве.
- А как вы воспринимаете смысл Дня народного единства, да еще и в Год единства народов России?
- Для нас народное единство - это не лозунг. Это реальность: когда женщина из Горно-Бадахшанской автономной области Таджикистана на Памире и мужчина, давний житель Владимирской области, делают одно дело, потому что не могут иначе. Это когда татарская семья варит кашу для бойца, который, может быть, не ел ничего, кроме гречки. Это когда пахлава из горного аула доезжает до окопа, и боец чувствует: о нем помнят, и передают это через тесто и орехи.
СВО показала: мы умеем быть вместе, когда это важно. Не по приказу, а по совести. Гуманитарная помощь - это не «сверху». Это снизу, от людей к людям. И в этом, мне кажется, и есть настоящая сила - та, что в казане с пловом, который везут за тысячу километров, чтобы боец на передовой на минуту почувствовал себя дома. С праздником! Пусть за столом будет тепло, а те, кого ждут, вернутся, - пожелали супруги Голубцовы нашим читателям.